A wok, panela arredondada que nasceu pela região da China e alastrou-se pela Ásia, é o "mais prático aparelho na cozinha". Com ela, dá para fritar e cozinhar a vapor carnes, legumes e "bolinhos" orientais, como guiozás. Quem diz isso não é cada cozinheiro. É o clique aqui para mais informações , denominado como "rei da wok", que ajudou a anexar a cozinha chinesa pela Inglaterra.
Ele assina o menu do Mee, asiático recém- Saiba muito mais Aqui , no Rio. Hom bem como propõe mais usos, como saltear. É só aquecer, com pouco óleo, ingredientes em pedaços menores. Massas como talharim de arroz, a título de exemplo, assim como são capazes de ser preparadas então. olha aqui agora quem sabe seja o recurso mais usado por chefs: preserva coloração, textura e sabor, explica André Kussumoto professor de cozinha asiática do Senac. A chave é deslizar os alimentos de forma permanente na superfície da panela em altíssima temperatura.
E fazer ocasionais "viradinhas" -ou piruetas- com os ingredientes. Em vista disso, o cozimento será uniforme e nada vai se queimar. ver site... , como em outras cozinhas asiáticas, existe um fogão especial só para a wok. Nele, a boca é superior, bastante potente e com um suporte pra acomodar o fundo arredondado da panela. Paradigma parecido é usado no Satay, chinês aberto no término do ano passado em São Paulo, onde todos os pratos são feitos pela wok.
Conta seu subchef, Johny Yik, de Cingapura, que em restaurantes pela Ásia o fogão das woks é tão potente -para conceder vazão aos incalculáveis pedidos simultâneos- que podes até queimar os cílios de quem o pilota. Mesmo que o fogão doméstico não registre as temperaturas escaldantes das cozinhas profissionais, a wok não é só "coisa de restaurante".
No entanto, além da potência do calor, em casa bem como muda o formato da panela. O paradigma com base plana é mais comum. Pra alguns chefs, contudo, ele não tem funcionamento semelhante, porque tua distribuição de calor não é tão produtivo. Nada que adaptações e truques listados aqui pelo "Comida" -como aquecer bem a panela antes do emprego- não ajudem.
Siga assim como orientações pra saltear e fazer a "viradinha" com a wok. fonte desse artigo de chef. Jeremy Pang sobre quem quer estudar a usar a wok. À frente da britânica School of Wok, ele começou dando aulas sobre o assunto cozinha asiática em residência e hoje comanda cursos profissionais sobre o assunto. Pang alegou à Folha: "qualquer um, com cada equipamento" podes ter bons resultados em casa.
Para essa finalidade, é preciso treinar e acompanhar dicas. A mais relevante, pra ele, é aquecer a panela em fogo alto antes de usar, porque em residência não se tem a potência de fogões profissionais. Para Rafael Hidaka (ex-Kinoshita), que fica responsável pela cozinha do Mee, o tamanho da panela pode atrapalhar: ela é amplo e pode ser árduo fazê-la responder aos comandos ao saltear. relevantes sites dica é treinar com alimentos em pouca quantidade. Quer dizer, pegue um punhado de alho e dê início às atividades.
Oferece pra esquecer a comida, diz Johny Yik, do Satay, e realizar com materiais como bolinhas de papel. Com o fogo apagado, claro! Tampas são bem-vindas; coberta, a panela poderá fazer cozimento a vapor. Se optar por uma panela de aço carbono ou ferro, não seque com um pano; aqueça-a no fogo até toda a umidade desaparecer. Onde: Copacabana Palace - av. Atlântica, 1.702, Rio de Janeiro; tel. Onde: r. Pe. João Manuel, 1.249, Cerqueira César, São Paulo; tel. Onde: r. Jerônimo da fonte para este artigo , 36, Jardim Europa, São Paulo; tel.
Blog de Reinaldo Azevedo com extensa cobertura da invasão da reitoria da USP, e neste local acho que invasão está bem, pois que preserva a visão do autor. Não me oponho ver post do Paulo Henrique Amorim, é até uma forma de suavizar o tema com um website humorístico.
A pergunta é a seguinte: tem de existir equilíbrio entre Leia muito mais que apóiam a invasão e os que condenam. tente aqui :27, 30 Maio 2007 (UTC) Concodo com o equilíbrio, porém necessita haver um equilíbrio entre os tipos de fontes, ambos são sites e críticas individuais e um pouco polarizadas.
0 
Star